lunes, 17 de agosto de 2015

Granizado de manzana a la menta

Os traigo la receta de nuestra bebida preferida de este verano, el granizado de manzana. 
Se puede preparar con o sin alcohol y además contiene fruta de verdad, no como los granizados comerciales, y si queréis quitar calorías o que la bebida sea mas sana, podéis sustituir el azúcar por otros edulcorantes como el sirope de ágave, la panela (le cambiará el color), la fructosa o el xilitol (azúcar de abedul) por daros algunos ejemplos.
Estoy segura de que os gustará.



Ingredientes (para 6 personas):
2 manzanas (mejor las granny smith)
2 limones
200 gr. de azúcar (o el equivalente del edulcorante que os guste)
10-12 hojas de menta fresca
300 gr. de agua
800 gr. de cubitos de hielo (mejor hielo picado o cubitos caseros para hacer sufrir menos a la batidora, los cubitos comerciales son mas duros de triturar)
100 gr. de licor de manzana (con o sin alcohol, a vuestra elección)

Preparación:
Lavar y pelar las manzanas, partirlas en cuartos para quitarles el corazón fácilmente. Pelar los limones y quitarles las pepitas que puedan tener. Lavar las hojas de menta.
Triturar las manzanas, los limones, el azúcar y las hojas de menta hasta tener un puré fino (30 segundos a velocidad 9 para thermomix y mycook).


Añadir el agua, el licor y el hielo y volver a triturar (1 minuto a velocidad 5 para thermomix, o velocidad 6 para mycook).


Ya está listo para servirse en un gran vaso con pajita.



Notas
- Esta receta la encontré en el recetario online de thermomix, y aunque en la receta original se usan las manzanas sin pelar, yo recomiendo pelarlas, queda con mejor textura.
- Necesitaréis un buen robot de cocina (tipo thermomix o mycook) o un vaso americano que permita picar hielo para poder hacerlo. Venden hielo picado para hacer mojitos que le quitarán algún trabajo a la batidora, pero se puede romper si no es apta para picar hielo, tenedlo en cuenta. 
- Otra cosa a considerar es el tamaño de vuestra batidora, que sea de al menos 2 litros, o probad haciendo primero solo la mitad de los ingredientes.




viernes, 7 de agosto de 2015

Pastelitos borrachos

Si, debo estar loca para encender el horno con estas temperaturas, pero ya dice el refrán que "sarna con gusto no pica", y si pica, pues ya se pasará cuando nos estemos comiendo este bizcocho mojadito en el café con leche, jeje
¡Venga, valientes, probadlo y me contáis!


Ingredientes:
5 huevos
200 gr. de azúcar
60 gr. de mantequilla blanda
250 gr. de harina de repostería
1 sobre de levadura química (unos 16 gr.)
Para el jarabe:
1 vaso de vino dulce tipo moscatel
100 gr. de azúcar
Molde: He usado una bandeja de horno rectangular de 30x25 cms. aproximadamente

Preparación:
Precalentamos el horno a 170ºC.
Se separan las yemas de las claras y se baten las yemas con el azúcar. Luego incorporamos la mantequilla blanda (si está del frigorífico podéis ponerla unos segundos en el microondas). En otro bol montamos las claras a punto de nieve y las agregamos a la mezcla de yemas, removiendo con movimientos envolventes para que no se bajen mucho. Unimos la harina con la levadura, y vamos agregándolas a la mezcla en forma de lluvia, y removiendo de igual forma hasta que sea homogénea.


Echamos la mezcla sobre el molde cubierto con papel de horno y horneamos a 170ºC unos 30-40 minutos, hasta que se vea dorado y al pincharlo con una aguja, ésta salga limpia. Cuando esté listo, lo sacamos del molde y lo dejamos enfriar, no hace falta quitarle aún el papel.


Mientras, preparamos el jarabe, poniendo en un cazo el vino y el azúcar y calentándolo hasta que el azúcar se disuelva y hierva un par de minutos. Lo dejamos templar un poco.
Pinchamos el bizcocho con una aguja por toda la superficie y lo bañamos con el jarabe. Lo dejamos enfriar del todo, y lo servimos cortado en porciones pequeñas. 


Quedan esponjositos y con un sabor... uuuummmm...





sábado, 1 de agosto de 2015

Mini quiches a la albahaca con obleas de empanadillas

Llega el verano, el tiempo libre,... y las reuniones con amigos se multiplican. Y no se si os pasará a todos, pero en nuestro caso, cuando nos reunimos, lo hacemos para comer, aunque sea un picoteo informal.

Y cuando de cenas o picoteos informales se trata, a mi se me viene a la mente el tamaño mini, ese que te ahorra estar cortando porciones, y solo tienes que dedicarte a comer y charlar con la compañía. 

Usando las obleas que comercializan para empanadillas no lleva mucho tiempo hacerlas. Y decorándolas con unos simples tomatitos se les puede dar un toque alegre y colorido. ¿A qué esperáis para probarlas?

Estas quiches mini las llevé a una reunión con mis queridas pipiamigas, y ¡a ellas se las dedico!   


Ingredientes: (Para 14 unidades)
200gr. de bacon ahumado troceado
1 puerro
1 cebolla
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

4 huevos
200gr. de nata de cocinar (1 paquete pequeño, 18% M.G.aprox.)
1/2 cucharadita de sal
2 pellizcos de pimienta negra recién molida
4-6 hojas grandes de albahaca fresca
14 obleas de empanadillas grandes (los paquetes de la marca "La cocinera" traen 16 obleas)
Queso emmental rallado (opcional)

Para decorar (opcional): una ramita de albahaca, 14 tomatitos, sal en escamas y un chorrito de aceite de oliva

Preparación:
Precalentar el horno a 180ºC.
Sofreír el bacon troceado en una sartén sin nada de aceite, escurrir la grasa que haya soltado y reservar el bacon en un bol.
Picar y sofreír en unas cucharadas de aceite de oliva el puerro y la cebolla hasta que se ablanden y se pongan transparentes. Salpimentar un poco. Reservar en el mismo bol con el bacon.

Batir en una batidora los huevos, la nata, la sal y pimienta y añadirle la albahaca picada.
Echar esta mezcla en el bol con el bacon, puerro y cebolla, y remover bien para que la mezcla sea homogénea.

Para darles la forma mini, usar un molde metálico de magdalenas o unas flaneras pequeñas, engrasar bien los huecos y acomodar en ellos la masa de las obleas. Rellenar las masas con la mezcla que teníamos reservada en el bol. Si os gusta el queso, espolvorear cada quiche con un poco de queso rallado.
Hornear a 180ºC (ya lo teníamos precalentado) unos 25 minutos o hasta que veamos que están doradas. Sacamos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar las quiches sobre una rejilla si se van a comer frías, si se van a comer calientes, servir directamente.
Si las queremos decorar, ponemos los tomatitos en un cuenco con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, un poco de sal en sacamas y removemos, y ya están los tomatitos listos para ponerlos sobre las quiches, solos o pinchados con un palito.

Éstas son las obleas que he usado para esta receta, aunque creo que ya se pueden encontrar de otras marcas.



sábado, 8 de noviembre de 2014

Minestrone

Por fin va llegando el fresco en Málaga y va apeteciendo comer platos contundentes de cuchara, de esos que nos hacen entrar en calor. Esta receta clásica italiana se puede elaborar con cualquier verdura de temporada que tengamos, hacerla vegetariana como en este caso que os presento o incluirle carne, tocino, caldo de ave,...
Así que espero inspiraros y que hagáis vuestras propias versiones, adaptadas a vuestros gustos y a lo que tengáis en la despensa. 




Receta de minestrone vegetariana.

Ingredientes:
250 gr. de alubias secas, judiones, garbanzos,... (podéis usar las legumbres que ya vienen cocidas y envasadas)
2 puerros
4 ajos
aceite de oliva virgen extra
2 tomates maduros
3 zanahorias
3 patatas medianas
1 puñado de judías verdes
1/2 coliflor
2 puñados de guisantes (pueden ser congelados)
1´5 litros de agua
80 gr. de fideos finos
1 cucharadita de sal (probar luego por si necesita mas para vuestro gusto)
pimienta recién molida

Preparación:
Si se van a usar legumbres envasadas, enjuagarlas bien y dejarlas escurrir en un colador. Si se van a usar legumbres secas, ponerlas en remojo la noche anterior y cocerlas al dia siguiente en abundante agua con sal hasta que estén tiernas, en olla express son unos 30 minutos, podéis añadirle una hoja de laurel, una cebolla, apio, ... para darles mas sabor.




Mientras tanto, se va haciendo un sofrito en otra olla con un fondo de aceite de oliva, los ajos laminados y los puerros picados.
Luego añadiremos los tomates pelados y picados y sofreiremos unos minutos mas.
Agregamos las patatas, las zanahorias y las judías, ya peladas y lavadas, troceadas. Removemos que se sofría otro par de minutos.


Ahora añadir las legumbres ya cocidas y escurridas, el agua (o el agua de cocción de las legumbres si les hemos añadido verduras que darán mas sabor), los guisantes y la coliflor en ramilletes. Poner a cocer y cuando arranque el hervor añadir los fideos, dejando cocer otros cinco minutos mas.


Listo! Servir bien calentito. Como la mayoría de los guisos, éste también gana en sabor con el paso de las horas, así que si os sobra, sin ningún problema lo dejáis para el día siguiente!