viernes, 24 de julio de 2009

Mermelada de naranja

Pues esta mermelada la hacemos en mi casa desde hace un par de años que una conocida de mi madre de Escocia le dió la receta:



Ingredientes:
20 naranjas
1 kg azúcar
5 limones

Preparación:
Lavar y pelar las naranjas, trocear la pulpa quitando todas las pepitas posibles.
Pelar los limones y picar la pulpa quitando también las pepitas.
La piel de la mitad de las naranjas picarlas en tiritas (la cantidad de piel va en gustos, a nosotros nos encanta, sin piel no es lo mismo).
En un cazo o olla echar las pulpas de naranja y limón y las pieles picadas de naranja y tener al fuego una media hora (suelta bastante caldito, el limón hace de conservante, ácido cítrico, pero luego no se nota su sabor). Remover de vez en cuando para que no se pegue.

Luego añadir el azúcar y seguir cociendo hasta que empiece a espesar (otra media hora o mas, este tiempo no lo hemos calculado), la que nos dió la receta cogía un poco de mermelada en la cuchara y si no se caia de ella decia que ya estaba lista.

Echar en botes y esterilizar o poner boca abajo en caliente.
La escocesa preferia echar en los botes, pero no taparlos hasta que casi estuviesen fríos, luego esterilizaba los botes ya llenos y cerrados.
Los botes deben estar bien limpios.
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