jueves, 3 de septiembre de 2009

Bebida de soja

He llamado a esta entrada "Bebida de soja" porque no quiero que quien la pruebe piense que va a beber leche. Aunque se le llame leche (de soja) no lo es, es una bebida vegetal. A mucha gente no le gusta esta bebida porque tiene en mente la idea de que es leche.
Yo por lo menos soy incapaz de tomármela con el café, pero un vasito de leche de soja sola bien fresquita me encanta!


Ingredientes:
-100gr. de habas de soja blanca o amarilla secas
-80gr. de azúcar o 40gr. de fructosa (yo 10gr. de edulcorante en polvo)
-1/2 vaina de vainilla
-1'5 l. de agua mineral

Preparación:
-Ponemos en remojo las habas de soja durante un mínimo de 12 horas, cambiando el agua una o dos veces.
-Una vez transcurrido el tiempo de remojo las escurrimos y enjuagamos bien con agua fría.
-Las ponemos en el vaso de la MyCook junto con unos 250gr-300gr. de agua y trituramos en velocidad progresiva 5-7-10 durante 4-5 minutos. Esto permitirá que no quede ni rastro de las pieles de las habas.
-A continuación añadimos agua hasta completar 1'5 litros. Añadimos la media vaina de vainilla y el azúcar y programamos ahora 40 minutos, 90º, velocidad 5.
-Tan pronto termine y en caliente, colamos la leche a través de un colador fino cubierto de una estañeta o lienzo.
-La dejamos enfriar a temperatura ambiente y ya estará lista para embotellar. Se conserva perfecta durante 4-5 días en el frigorífico. Con las sobras resultantes del filtrado de la leche, conseguimos la Okara, que no tiraremos ya que tiene múltiples usos; pudiéndose comer sobre una tostada a modo de requesón o añadirla al pan, dulces, etc.



La receta la he copiado tal como está en el Rincón de Meritxell, allí tiene muchas recetas hechas con esta leche y con Okara.

Os pongo una página con propiedades de esta bebida:
http://www.botanical-online.com/sojaleche.htm

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