jueves, 10 de septiembre de 2009

Pastillaje de gelatina

Desde que ví hace bastante tiempo la receta en una revista quería hacer este pastillaje que sirve para modelar figuritas de adorno para tartas o para montar estructuras rígidas, pero ha sido cuando he visto la receta en La cocina de Morenisa cuando me he decidido a hacerla.
Os pongo la receta como la he hecho yo.



Ingredientes:
7 gr de gelatina neutra en polvo
6 cucharadas de agua fría
500 gr de azúcar glass
colorantes en gel o polvo (opcional)

Preparación:
- Echar la gelatina en el agua, dejar hidratar.
- Poner el recipiente donde está la gelatina hidratada al baño María y disolver.
- Retirar del fuego, e ir incorporando el azúcar glass poco a poco hasta formar una bola que no se pegue a las manos. He empezado mezclando con una cuchara y cuando iba dejando de pegarse ya he amasado con las manos.
- Separar el pastillaje en tantas porciones como colores se vayan a necesitar y darle color a cada porción (se moja un palito en el colorante para no pasarnos, ya que es muy concentrado). Usar palitos diferentes para cada color, si se mezclan se lograrán colores diferentes.

Antes de utilizarlo masajearlo un poco para darle elasticidad.
Para estirar se debe hacer con el rodillo sobre una superficie espolvoreada con maicena (harina fina de maiz). Dejar secar las figuritas como mínimo un día.
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