lunes, 26 de octubre de 2009

Ensalada tibia de cabra con miel

Me encantan todos los tipos de queso, pero los tipo brie, camembert y los rulos de cabra me chiflan, será porque tienen mucha grasa, alrededor de un 45%. Así que muy light no es esta ensalada, pero la recomiendo para aquellos a quienes guste el contraste dulce-salado como a mi.




Ingredientes:
150gr. de queso rulo de cabra por persona
lechuga romana y hoja de roble
50gr. rucula
50gr. berros
1 zanahoria
3 cebolletas tiernas o una cebolla pequeña
brotes de soja (opcional)

Para la vinagreta:
50cl. aceite de oliva
20cl. de vinagre
2 cucharadas soperas de miel
20gr. de pasas
15gr. de piñones tostados

Preparación:
Deshojas las lechugas, lavar las hojas de las lechugas, los berros y rúcula y dejar escurrir.
Cortar la lechuga en juliana gruesa.
Pelar la zanahoria y cortarla en tiras de unos 3 cm. Pelar también las cebolletas o cebolla y cortarlas en juliana.
Emulsionar la vinagreta mezclando enérgicamente el aceite y el vinagre con unas varillas. Añadir la miel, las pasas y los piñones y acabar de mezclar la vinagreta.
Mezclar los dos tipos de lechuga, la rúcula, los berros, la zanahoria y las cebolletas. Repartir en platos individuales.
Disponer los rulos de cabra en una bandeja con papel de horno y gratinar unos minutos a 210ºC. Retirar del horno cuando empiecen a coger color (yo esta vez los metí en el microondas por lo que no cogieron nada de color y casi se funden).
Colocar el queso de cabra encima de la mezcla de ensalada y aliñar con la vinagreta de miel.


Print Friendly and PDF