domingo, 22 de noviembre de 2009

Sopa de setas

Por fin va llegando el fresco por aquí, que vaya si se está haciendo de rogar este año. Y yo con unas ganas de preparar sopitas calientes...
Esta sopa la he sacado de una revista, no la sopa en sí, la receta, y está muy rica, al menos si os gustan las setas, y el parmesano le da un toque de sabor muy agradable.
Os pongo la receta de manera tradicional como viene en la revista y hecha en MyCook con la mitad de ingredientes que es como la he preparado yo.

A LA MANERA TRADICIONAL
Ingredientes (4 personas):
700gr. boletos
1 diente de ajo
1 litro de caldo de ternera
4 cucharadas de queso parmesano rallado
una ramita de mejorana
una ramita de perejil
4 rebanadas de pan
80gr. mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta

Preparación:
Limpiar bien las setas, cortarlas en rodajitas regulares y saltearlas durante 2-3 minutos en una sartén antiadherente con 20gr. de mantequilla y el ajo en láminas. Cocerlas a fuego medio durante 10 minutos.

Cuando las setas estén cocidas, triturarlas bien con la batidora (se puede reservar un tercio sin triturar). Echar el caldo de ternera en una olla y cuando esté hirviendo agregarle las setas reservadas (las trituradas y las que hemos separado sin triturar si lo hemos hecho). Sazonar y continuar la cocción otros 10 minutos a fuego medio.

Mientras tanto, disponer en un cuenco 20gr. de mantequilla fundida  (al microondas), el queso rallado, el aceite y las hierbas aromáticas. Salpimentar, remover y verter la mezcla sobre la crema de setas dejando que prosiga la cocción unos minutos mas.

Cortar el pan en daditos y rehogarlos en una sartén con la mantequilla restante.

Servir la sopa bien caliente con los picatostes fritos por encima.


CON LA MYCOOK (con los ingredientes que he usado yo)
Ingredientes (2 personas):
450gr. setas (bolsa congelada marca dia, 30%champiñón, 30% seta cardo, 20% seta shiitake, 20% seta nameko)
2 dientes de ajo
1/2 litro de caldo de ternera (no tenía así que le puse 500ml. de agua + 1 cucharada de salsa bovril=concentrado de buey)
4 cucharadas de queso parmesano rallado (o más porque me encanta)
2 cucharaditas de hierbas aromáticas secas (perejil y tomillo en mi caso)
2 rebanadas de pan
80gr. mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta

Preparación:
Echar en la jarra 20gr. de mantequilla y los ajos laminados, sofreir 3 minutos a 120º velocidad 2.
Agregar las setas (ya medio descongeladas) y programar 10 minutos a 120º velocidad 2.

Triturar todo, yo tardé unos 45 segundos a velocidad 5 con dos golpes de turbo sobre la marcha.
Añadir el agua y poner a calentar, unos 5 minutos a 120º velocidad 2.
Agregarle la salsa bovril y cocer otros 5 minutos a la misma temperatura y velocidad.

Mientras tanto, disponer en un cuenco 20gr. de mantequilla fundida (al microondas), el queso rallado, el aceite y las hierbas aromáticas. Salpimentar, remover y verter la mezcla en la jarra sobre la crema de setas dejando que prosiga la cocción, 5 minutos a 120º velocidad 2.

Cortar el pan en daditos y rehogarlos en una sartén con la mantequilla restante.

Servir la sopa bien caliente con los picatostes fritos por encima.
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