viernes, 11 de diciembre de 2009

Crema de calabaza al pesto

Una cremita muy rica y muy completa con el huevo poché. Probadla que está muy buena.


Ingredientes (4 personas):
1'5 Kg. de calabaza
1 cebolla
1 puerro
50gr. de mantequilla
sal y pimienta blanca molida
50ml. de nata líquida
4 huevos (bien frescos)
vinagre de vino
2 cucharadas de salsa pesto
20gr. de piñones

Preparación:
Pelar la calabaza, eliminar las semillas y cortarla en trozos regulares. Pelar la cebolla y limpiar el puerro y picarlos finamente.

Poner una olla al fuego con la mantequilla y pochar en ella la cebolla y el puerro. Cuando empiece a tomar color, añadir la calabaza, remover y cubrir con agua. Dejar hervir unos 20 minutos.
Triturar todo con la batidora hasta tener una crema homogénea, se puede pasar por un colador de malla si la queréis mas fina, yo no lo hago.

Volver a poner la crema al fuego, salpimentar y añadir la nata líquida. Dejar que vuelva a hervir. Retirar del fuego.

Mientras está terminándose de hacer la crema se pone un cazo de agua al fuego con un chorro de vinagre hasta que empieza a hervir.
Entonces bajar el fuego y cascar un huevo, echándolo suavemente en el cazo, cocer hasta que cuaje la clara, la yema debe quedar cruda. Hacer lo mismo con el resto de huevos.

Servir la crema con un huevo poché en el centro y regado con un poco de salsa pesto y unos piñones tostados.

Espero que os guste tanto como a mi.
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