jueves, 28 de enero de 2010

Bizcocho de claras a la naranja

Estuve buscando recetas de bizcochos que se hicieran sin yemas para gastar un montón de claras que guardé congeladas estas pasadas navidades cuando hice los panettones.
De entre las recetas que encontré, me quedé con ésta de canecositas porque le añadía naranja, y me encanta el sabor de la naranja tanto en bizcochos como en platos salados.

Lo que hice distinto fué que lo horneé en la olla FussionCook, por eso tiene una cara tan pálida. Podía haberlo vuelto al final del horneado y ponerlo unos minutos mas para dorarlo por esa cara, pero me gustó el color, así que lo dejé palidito.



El sabor es muy bueno pero de textura es super suave y esponjoso, como si comiésemos una nube.
Ingredientes:
1 botellita de claras pasteurizadas (9claras, 300gr)
1 pizca de sal
230gr de harina
1 sobre de levadura Royal
105gr de margarina blandita
150gr de zumo de naranja
180gr de azúcar
La piel de una naranja sin parte blanca.

Preparación:
Pesar la harina y mezclarla con la levadura, tamizándola unos diez segundos a velocidad 6. Reservar en un bol.

Pulverizar el azucar en velocidad maxima durante 30 segundos.
Añadir las pieles de naranja y repetir la operación.

Colocar la mariposa, echar la margarina blanda y remover durante un minuto a vel. 2 para convertirlo en una crema.
Añadir el zumo de naranja y la harina con la levadura, remover a velocidad 2 hasta verlo todo bien integrado, terminar de envolver con la espátula.

Sacar y reservar esta mezcla. Limpiar y secar muy bien el vaso.

Montar las claras con la sal,con la mariposa, hasta conseguir un punto de nieve, sin cubilete para que entre aire y nos queden con más volumen.

Unir las claras con la masa, con cuidado para que no se nos baje mucho.

Engrasar un molde de 24cm y verter la mezcla. (Yo en la cubeta de la FC, de 22 cms.)

Hornear hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio, de 30 a 45 minutos, según hornos. No lo abriremos casi hasta el final de la cocción por muy subido que lo veamos. (Yo lo horneé en la función Horno de la olla FC, unos 45 minutos).

Adornar al gusto, yo le puse unas chocolatinas.
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