sábado, 16 de enero de 2010

Pimientos confitados

Hace ya bastante tiempo preparé los pimientos confitados y me gustaron, aunque la textura no del todo, así que la repetí de forma distinta, esta vez copiada de Menorcana, y ahora si que ha sido del todo de mi agrado.
Yo lo hice con pimientos rojos, pero se pueden hacer con los verdes o amarillos, o mezclar de distintos colores.
Es un placer comerlos encima de queso de rulo de cabra sobre una tostadita fina, aunque después lo he usado incluso para rellenar o decorar hojaldres.


La receta era para Thx, aunque yo la he adaptado a la MyCook. De manera tradicional es ponerlo todo a cocer en una sartén o cazo vigilando de que no se pegue o se quede demasiado reducido, unos 30 minutos.
Ingredientes:
400 gr. de pimientos de asar (Rojos, verdes, amarillos)
200 gr. de azúcar
70 gr. de vinagre
50 gr. de agua
30 ml. de vino Pedro Ximenez

Preparación:
Poner los pimientos en el vaso del robot y trocear 5 segundos a velocidad 5.
Bajar con la espátula los trozos de pimiento de las paredes del vaso y añadir el resto de los ingredientes.
Programar de 35 a 40 minutos 110ºC, velocidad 2, sin cubilete para que evapore, si queda liquido continuar mas tiempo, hasta que esté a nuestro gusto.
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