miércoles, 10 de febrero de 2010

Ensalada tibia de espinacas

Ya sabemos lo sanas que son las ensaladas, por aportarnos la cantidad diaria recomendada de verduras frescas crudas.
Mi madre prepara ensaladas todos los dias del año, no exagero, ella dice que parece que no ha almorzado si no hay una buena ensalada en la mesa, aunque sea con pocos ingredientes, y yo he heredado un poco de esa costumbre, aunque hay días que no tengo ganas o tiempo de prepararla.
Para compensar, si no he almorzado con ensalada, intento hacerla de cena, incluso de plato único, pero con estos fríos me apetece que sean templadas, como ésta que os pongo hoy.



Ingredientes (por persona):
200gr. de espinacas frescas y tiernas
100gr. de champiñones (o setas)
1 diente de ajo
1 cucharada de avellanas
1/2 cucharada de piñones
aceite de oliva
sal y pimienta

Preparación:
Lavar las hojas de espinacas y dejarlas escurrir bien.

En una sartén antiadherente, saltear las avellanas y los piñones con un hilito de aceite y sal, y reservar.

Dar un corte al diente de ajo y dorar en la misma sartén con un poquitin mas de aceite.

Limpiar los champiñones y laminarlos muy finitos. Saltear los champiñones en la misma sartén con el ajo hasta que estén tiernos.

Agregar a la sartén las espinacas salpimentadas y darle unas vueltas hasta que empiecen a mermar un poco (a mi me gustan casi crudas, pero se pueden dejar mas tiempo si no gustan así, o incluso cocerlas en agua con sal antes de añadirlas a la sartén).

Emplatar y servir con las avellanas y los piñones por encima.

Tendréis listo este plato en muy pocos minutos, y comeréis sano, sano.
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