domingo, 21 de febrero de 2010

Sopa de champiñones al coñac

Esta sopa tiene un sabor buenísimo, además es rápida de hacer y viene estupendamente con estos fríos. Probadla y me contáis.
La receta la he sacado del nuevo recetario de Taurus que ha sido elaborado por Martín Berasategui, aunque yo la he adaptado un poco, ya que especificaba demasiada cantidad de mantequilla para mi gusto.


Explico la receta de manera tradicional y con robot MyCook.
Ingredientes:
50gr. de mantequilla
1 cebolla (200gr. aprox.)
400gr. de champiñones
1 litro de caldo de pollo
200gr. de nata líquida de cocinar
30gr. de coñac
aceite de oliva (unos 10gr.)
perejil

Preparación:
Derretir 50gr. de mantequilla en una olla, o en MC 1 minuto, 80º, vel.5.
Añadir la cebolla troceada y sofreirla, 6 minutos, 120º, vel.1.
Agregar 300gr. de champiñones cuarteados y rehogar, 10 minutos, 120º, vel.5.
Verter el caldo y cocer, 15 minutos, 120º, vel.5.
Añadir la nata liquida, 20 gr. de coñac y sal si le hace falta. Triturar con batidora, o en MC dando unos golpes de turbo hasta obtener la textura deseada. Reservar.

Guarnición:
Calentar el aceite, programar 1 minuto, 80º, vel.5.
Añadir los champiñones restantes cuarteados y rehogarlos, 3 minutos, 120º, vel.1.
Añadir 10gr. de coñac y darle unas vueltas, 1 minuto, 120º, vel. 1.

Servir la sopa bien caliente con la guarnición encima, se pueden añadir unas hojitas de perejil y picatostes.
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