lunes, 8 de marzo de 2010

Pastel clásico de zanahorias

Y aquí os dejo mi segunda aportación al reto de Eva ("Lacteo-reto de arroz y verduras"), desde aquí mi agradecimiento por lo bien que lo ha organizado y lo bien que nos ha hecho sentir.
La receta ganadora ha sido los aperitivos de Cris (Driwrgy), que menuda imaginación y presentación ha derrochado! ¡Enhorabuena! Y felicidades a las demás participantes por vuestras aportaciones, a mi me gustaban todas las recetas, sin exagerar. Ahora, a esperar al siguiente reto...

Bueno, mi segunda aportación fué un pastel de zanahorias, siempre me ha tirado un poco para atrás solo con el nombre, pero había oido maravillas de la gente que lo había probado alguna vez, así que aproveché este reto para buscar alguna receta en las revistas que tengo y esto fué lo que me salió, de sabor... riquiiiiisimo!! Es un bizcocho húmedo y sabroso, pero que no sabe a zanahorias como podríamos pensar, así que probadlo si no lo habéis hecho nunca, tal vez os sorprenda.


Ingredientes:
200gr. de piña escurrida (de lata unas 4 rodajas, en su jugo, no en almibar)
250gr. de harina
150gr. de azúcar
150gr. de azúcar morena
2 cucharaditas de bicarbonato
2 cucharaditas de canela molida
1/4 cucharadita de sal
4 huevos
250ml. de aceite de girasol
300gr. de zanahorias ralladas
100gr. de nueces en trocitos

Cobertura: (yo le puse nata montada)
2 tarrinas de queso de untar
50gr. de mantequilla blanda
2 cucharaditas de extracto de vainilla
150gr. de azúcar glass

Para las zanahorias de adorno:
mazapán
colorantes verde y naranja (o azul+amarillo y rojo+amarillo)



Preparación:
Escurrir bien la piña y triturarla, reservar.
Lavar las zanahorias y rallar, reservar.

En un bol grande mezclar los ingredientes secos excepto las nueces (harina, bicarbonato, azucar blanca y morena, canela y sal).

Añadir los huevos, el aceite, las zanahorias ralladas y la piña reservada, batir con la ayuda de unas varillas eléctricas.

Incorporar las nueces y mezclar bien.

Pasar esta mezcla a un molde encamisado (margarina+harina), el mío era metálico de 26cm. de diámetro.

Cocer en horno precalentado a 180ºC unos 50 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga limpia.

Dejar enfriar sobre una rejilla.



Para hacer la cobertura:
Batir el queso con la mantequilla hasta que quede suave.
Añadir la vainilla. Batiendo, agregar poco a poco el azúcar glass hasta que quede cremoso y suave.

Decorar el pastel con la cobertura y alguna zanahoria modelada en mazapán.
Print Friendly and PDF