lunes, 5 de julio de 2010

Muffins de manzana

Unos muffins muy buenos y jugositos gracias a la manzana, es una fruta que no me gusta mucho comer sola pero que me encanta cocinada en tartas, bizcochos, postres,...


 
Ingredientes (unos 14 muffins):  
250gr. de manzanas (ya peladas y sin corazón)
2 cucharadas de zumo de limón
250gr. de harina
2 cucharaditas de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1 huevo
125gr. de azúcar (o 100gr. de fructosa)
1 sobre de azúcar avainillada
80ml. de aceite de girasol
250gr. de yogur natural (yo azucarado)


Preparación:
Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar un molde múltiple para magdalenas o meter en él cápsulas de papel.

Lavar las manzanas, pelarlas y quitarles el corazón, cortarlas en dados pequeños. Rociar los dados de manzana con el zumo de limón.
Mezclar la harina con la levadura y el bicarbonato.
Batir el huevo con el azúcar y el azúcar avainillada. Agregar el aceite, el yogur y los dados de manzana.
Incorporar esta crema a la mezcla de harina y remover hasta unirlo bien todo.
Yo introduzco la masa resultante un ratito en el frigorífico porque así me suben mas las masas en el horno.

Distribuir la masa en las cápsulas y cocerlos en el nivel medio del horno unos 30 minutos. Dejarlos reposar cinco minutos dentro del molde y después ponerlos a enfriar sobre una rejilla.

Espero que os gusten tanto como a mi.
Receta del libro "Muffins - Pequeñas exquisiteces para todos los paladares"

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