viernes, 16 de julio de 2010

Pastel borracho de cerezas del Jerte

Un pastel fresquito y con un sabor muy rico, os lo recomiendo, porque además es facilito de hacer y no necesita ningún tipo de cocción.



Ingredientes:  
Para la base:
12 tostadas integrales tipo wasa
100gr. de mantequilla
40ml. de licor de guindas (kirsch)

Para la crema:
250gr. de mascarpone
500gr. de yogur de vainilla (en lidl por ejemplo venden botes de 1Kg.)
40gr. azúcar glass
2 cucharaditas de zumo de limón
40ml. de licor de guindas (kirsch)
5 hojas de gelatina
300gr. de cerezas del Jerte
Unas cuantas cerezas del Jerte adicionales para adornar

Preparación:
Triturar las tostadas y mezclarlas con la mantequilla fundida y el licor. Extender la masa sobre un molde desmontable (yo usé un aro regulable directamente sobre el plato de servir).

Para preparar la crema, mezclar el mascarpone con el yogur, el azúcar glass, el zumo de limón y el kirsch. Disolver la gelatina ya hidratada en un poco de agua al microondas e incorporarla a la crema. Dejar la crema en el frigorífico hasta que empiece a solidificarse.

Lavar y secar las cerezas. Quitarles el hueso (como no tengo aparatito que lo haga, parto las cerezas por la mitad con un cuchillo afilado y les quito el hueso) y añadirlas a la crema.

Extender la crema sobre la masa de las tostadas y dejarla al menos 2 horas en el frigorífico.

Cuando se vaya a servir, desmoldar con cuidado y adornar con cerezas, nata montada, trocitos de tostadas, unas hojitas de menta,...



Con esta receta participo en el concurso que ha organizado Lazy Blog con la colaboración de Cerezas del Jerte.

La receta la he sacado del libro "Tartas y pasteles de frutas".

Espero que os guste y buen fin de semana!

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