martes, 5 de octubre de 2010

Mermelada de higos, melocotón y vino dulce

Hoy va de mermeladas. Últimamente cuando publico una receta lo hago por partida doble, hace poco os enseñé un par de recetas de helado (de mango y de kiwi) y hoy os traigo dos versiones de mermelada de higos. Elegid la que mas os guste.

Yo he utilizado distintas variedades de higos, los pardillos, los verdejos, los bollunos, los blanquillos y los de la reina (según se les llama en Tolox, mi pueblo).
Ya sólo quedan los higos de la reina en nuestras higueras, así que si os dais prisa aún podéis probar estas mermeladas. 

 
Ingredientes:  
200gr. de melocotón limpio, pelado y troceado en láminas
600gr. de higos limpios y troceados (se pueden pelar si se desea, yo no lo hice)
zumo de medio limón
300gr. de azúcar
100ml. de vino dulce moscatel

Preparación:
Poner el melocotón y los higos con el zumo de limón en una olla. Añadir el azúcar y el vino y poner a cocer removiendo de vez en cuando hasta conseguir la consistencia de mermelada. Podéis triturar con una batidora si os gusta una textura mas fina y untable.
Espumar si es necesario, poner en frascos esterilizados y hacerles el vacío.




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