miércoles, 19 de enero de 2011

Cupcakes básicos de sabor...

Receta fácil para hacer unos cupcakes del sabor que queramos, solamente sustituyendo el saborizante, aroma o esencia elegidos. Muy buena receta para hacer cupcakes decorados con crema de mantequilla, merengue, fondant,...Por sí solos quedan muy esponjosos y ligeros.




Ingredientes:  
200gr. de azúcar
2 huevos a temperatura ambiente
1 cucharadita de esencia o aroma, la que se prefiera (los cupcakes de las fotos tienen aroma de fresa)
6-8 gotas de colorante líquido (opcional, si queremos darle color a juego con el sabor)
140gr. de mantequilla (también sirve la margarina)
150ml. de leche
1 pellizco de sal
230gr. de harina con levadura incluida (o 230gr. de harina sin levadura + 13gr. de levadura de repostería)

Preparación:
Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen y blanqueen.
Añadir la esencia o aroma y el colorante, remover.
Agregar la mantequilla en dados poco a poco mientras se sigue batiendo, la crema parecerá que se corta.
Incorporar la leche y mezclar.
Añadir la harina tamizada y la pizca de sal y terminar mezclando con movimientos envolventes.

Echar la mezcla en las capsulas de cupcakes o magdalenas hasta dos tercios de su volumen. Las cápsulas deberán estar dentro de flaneras o moldes especiales de cupcakes para que no se abran con el peso de la masa.
Cocer en horno precalentado a 180ºC unos 30 minutos, o hasta que al pinchar con una aguja ésta salga limpia. Dejarlos enfriar sobre una rejilla.




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