miércoles, 21 de diciembre de 2011

Mini-hamburguesas de salmón con toque oriental

Aquí os dejo las hamburguesas de pescado azul como os comentaba en la receta de las hamburguesas de merluza y gambas. ¿Os había dicho que me encanta el salmón de cualquier forma? Tuve que contenerme cuando hacía estas hamburguesas para no comérmelo todo crudo, trocito a trocito.




Ingredientes (para unas 20 mini-hamburguesas de tamaño cucharada sopera):
750gr. de salmón fresco (yo compro de la parte de la cola que casi no tiene espinas)
1 huevo
1 cucharada de pasta de curry rojo (o menos si no os gusta el toque picante)
1 cucharada de eneldo fresco o seco
1/2 cebolla grande
sal y pimienta

Preparación:
Lavamos el salmón bajo el grifo de agua fría y lo secamos un poco con un paño limpio. Le quitamos la piel con un cuchillo grande afilado (se lo podéis pedir al pescadero) y las espinas con unas pinzas. Lo troceamos, le añadimos el huevo y la pasta de curry y lo trituramos todo con la batidora.


Le agregamos el eneldo picado, la cebolla picada en trocitos pequeñitos y salpimentamos al gusto. Mezclar bien.

Calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén o en una plancha y vamos echando porciones de masa con la ayuda de dos cucharas. Aplanamos un poco hasta dejarlas del grosor que deseemos y las dejamos hacerse unos minutos por cada cara.


Las servimos con ensalada, con patatas fritas,...
Las de la foto las acompañé con aguacate laminado y aliñado con sal, vinagre y aceite de oliva.
Le queda bien un poco de mostaza de Dijon.


Listo! Espero que os guste.


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